青椒肉絲

牛肉は繊維に沿って4～5mm幅の細切りにする。これをボウルに入れ、酒、しょうゆ、こしょう、おろしにんにくを順に加えてもみ込み、さらに片栗粉、油を順に混ぜ込み、15分ほどおいて味をなじませる。

ピーマンは縦半分に切って種を除き、上下を少し切り落として縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に3mm幅の薄切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

樹脂加工の中華鍋に油大さじ1を熱し、（1）の牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わるまで火を通してとり出す。

（4）の中華鍋に油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて油がまわるまで炒め、ピーマンを加えて油がなじむまで炒める。すぐに牛肉を戻し、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、汁気がなくなったら器に盛る。