なすのムサカ

なすはヘタをとり、縦に１cm幅に切り、薄い塩水にさらしてアクをとり、水気をふきます。ポリ袋に入れ、小麦粉大さじ３をふり入れて口を閉じ、ふりながらなすにからめます。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、(1)のなすを焼き、途中、オリーブ油大さじ１を足して焼き色をつけ、八分通り火を通します。

耐熱容器にオリーブ油少々をぬり、なすの半量を敷き、ミートソースとパルメザンチーズをのせ、上に残りのなすを並べ、ホワイトソースをかけます。

さらにホワイトソースの上におろしたナチュラルチーズを散らし、バター大さじ１をちぎって、ところどころにのせます。

230℃のオーブンの中段に(4)を入れ、約1８分焼き、チーズに焦げ目がついたらとり出し、パセリのみじん切りをふります。