ほうれん草とひき肉のオムレツ

ほうれん草はさっと洗い、水気をつけたままラップで包み、電子レンジ(600W)に1分かける。ラップをはずして水にさらして冷まし、水気をしっかりと絞り、1㎝幅に切る。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1㎝大に切る。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて溶きほぐす。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、焼き色がついたらひき肉を加え、ほぐしながら2分ほど炒める。(1)のほうれん草、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせ、(2)の卵液に加えて混ぜる。

フライパンをきれいにし、火にかけてバター20gを溶かす。(3)を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、下の面が固まったらフライパンを少し奥に傾けてヘラなどで手前から1/3ほど折り返し、フライパンを手前に傾けて反対側を折り返す。フライパンごと返して器に盛る。ペーパータオルをかぶせて形を整え、ケチャップをかける。