きのことベーコンのパングラタン

舞茸は小房に分け、椎茸は石づきを除き、縦4等分に切る。ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。

フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを炒め、カリッとしてきたら舞茸、椎茸を加えて炒め合わせ、しんなりしたらとり出す。

(2)のフライパンにバターを溶かして玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜて溶きのばす。とろみがついたら(2)を戻し入れ、塩、こしょうを混ぜる。

食パンは周囲1.5cmを残し、下まで切らないように四角に切り込みを入れ、さらに対角線に切り込みを入れる。中央から包丁の先を入れ、三角形に切りとってパンにくぼみを作る。4枚同じように切る。

オーブンシートを敷いた天板に食パンをのせ、その周囲に切りとった部分を並べる。くぼみに(3)を等分に入れ、チーズを等分にのせて、250℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。切りとったパンは、焼き色がついたら途中でとり出す。

グラタンに焼き色がついたらとり出して器に盛り、切りとった部分を添える。