キャベツは縦半分に切って芯を除き、1.5cm幅に切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。耐熱皿にキャベツとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で7分かける。

えびは殻をむいて背ワタを除き、長さを半分に切る。小鍋にえびを入れて塩、酒をふり、ふたをして中火にかけ、2分蒸し煮にする。

新玉ねぎは縦に薄切りにする。マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

ボウルに水気をきった(1)、(2)を入れ、新玉ねぎを加え、マスタードソースであえる。