れんこんと豚肉のポトフ

豚肉は大きめの一口大に切り、塩と粗びき黒こしょうをもみ込んでおきます。

ごぼうは皮をこそげて３～４cm長さに切り、太い部分は縦半分に切ります。れんこんは皮をむいて大きめの一口大に切ります。両方とも、切ったらすぐに水につけてアク抜きします。長ねぎは３～４cm長さのぶつ切りにします。

れんこん、ごぼうを同じ湯で順にさっと下ゆでし、水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきります。

鍋に湯５カップ、スープの素、白ワインを入れて強火でグラグラ煮立て、(1)の豚肉を少しずつ加えます。再び煮立ったら、(3)のれんこん、ごぼうを加え、また煮立ったら長ねぎを加え、弱火にしてアクを除き、30～40分煮込みます。

野菜がやわらかく煮えたら味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえます。