さつま芋クッキー

さつま芋をアルミ箔で包み、190℃のオーブンで串がスッと通るまで25～30分焼く。バターは室温にもどしておく。

さつま芋が温かいうちに皮をむき、150gをボウルに入れる。フォークなどでつぶし、バター、きび砂糖、薄力粉、炒り白ごま、炒り黒ごまを加えて練らないように混ぜ合わせる。

2を20等分にして丸める。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、中心がやや薄くなるように手で押さえてのばす。

170℃に予熱したオーブンで全体に焼き色がつくまで20～25分焼く。焼き上がったらすぐにとり出さず、30分ほどオーブンの中において水分を飛ばし、カリッとさせる。