うなぎと豆腐の蒸し焼き

豆腐はペーパータオルで包み、軽い重石をして冷蔵庫の中で20分おく。

みょうがは小口から薄切りにし、水でさっと洗って水気をよくきる。

うなぎのかば焼きは串をはずし、細切りにする。

豆腐は1丁を小口から4等分の厚切りにし、水気をふいてしょうゆをからめ、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐を並べ入れて中火で焼く。下面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、うなぎのかば焼きをのせて酒をふり、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。仕上げにかば焼きのたれをかけて火を止める。

器に盛り、みょうがを天盛りにする。