モロヘイヤは葉を摘んでみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

だし汁を煮立てて(1)を入れ、塩、しょうゆで味をつけ、ひと煮立ちさせて火を止める。すぐに器に盛り、バターを落とす。