ソーセージのガーリックスープ

ソーセージは3等分の斜め切りにする。

玉ねぎは縦1.5cm幅に切る。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。しめじは根元を除く。にんにくは5mm幅の薄切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1/2をひき、玉ねぎを入れて火にかける。しんなりしたら水気をきったじゃが芋を入れ、油がまわったら水4カップを注ぐ。しめじを粗くほぐして入れ、にんにく、ソーセージ、塩小さじ1/2を加える。煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。

塩適量で味をととのえ、パセリを茎からはずして加え、さっと煮る。

器に盛り、オリーブ油適量をかけ、粗びき黒こしょうをふる。