かぶは皮ごとすりおろす。葉はさっとゆでて小口切りにし、水気を絞る。

鍋にだし汁とすりおろしたかぶを入れて火にかけ、煮立ってから5～6分煮、塩、しょうゆ、みりんで調味する。

だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、かぶの葉を加えて火を止める。