ステーキとクレソンの混ぜごはん

土鍋ごはんの上手な炊き方

(1) 米は洗ってザルに上げ、1～2分おいて水気をきる。

(2) ボウルに米を入れ、米の2割増しの水を注ぎ、30分～1時間浸水させる(夏季は短め、冬季は長め)。 ※土鍋によっては浸水中に水を吸ってしまうため、念のためボウルで浸水させたほうがよい。

(3) 土鍋に米を水ごと移し、ふたをして強めの中火にかける。ふたの縁から蒸気が強く上がり、ねばが吹いて完全に沸騰したら、火加減を弱火にして13分炊く。 ※沸騰するまでの時間を10分くらいかける火加減が、おいしいごはんに炊き上げるポイント。強火では短時間で沸騰してしまうため、強めの中火くらいを目安にする。

(4) 火を止め、5～10分蒸らす。

土鍋は米2～3合を炊く場合、内径22cm、深さ7～8cmの8号から9号サイズがおすすめ。

ステーキ肉は赤身がおすすめ。

牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温においてから焼くこと。

焼いた肉は一度取り出して、食べやすい大きさに切り調味料を少し煮つめてから、ステーキ肉をからめます。

ごはんとさっくり混ぜるくらいでOK（味にムラがあるくらいが楽しい）。