オクラの肉汁つけそうめん

玉ねぎは縦5mm幅に、オクラは5mm幅の小口切りにする。

豚肉は3cm幅に切る。

つけ汁を作る。鍋に梅干しをちぎって種ごと入れ、玉ねぎ、水4カップ、削りがつお、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて火にかける。煮立ったら豚肉を加えてさっと煮て、オクラも加えてひと煮立ちさせる。アクが出たら除き、とろみがついたら火を止める。

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆでる。ザルに上げ、流水でもみ洗いしてぬめりをとり、冷水でしめる。

食べやすい量のそうめんを指に巻きつけて器に盛り、つけ汁を添える。