白菜と豚バラの担々鍋

鍋にだし昆布、分量の水、酒を入れて30分ほどおく。

豚肉は5㎝長さに切る。白菜は横1㎝幅に切る。椎茸は石づきを落として4つ割りにし、しめじは根元を落としてほぐす。長ねぎは斜め5㎜幅に切る。

練り白ごま、すり白ごま、しょうゆは混ぜておく。

(1)の鍋を弱火にかけ、煮立つ直前にだし昆布をとり出す。豚肉を入れて中火にし、煮立ったらアクを除く。

白菜、椎茸、しめじ、長ねぎを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

(3)に煮汁少量を加えて溶き、鍋に戻し入れて混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせる。器にとり分け、ラー油を好みの量かけて食べる。