半熟炒り卵 鶏ひき肉と高菜あん

高菜漬けは水気を絞り、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れ、強めの中火でポロポロになるまで炒める。しょうが、高菜漬けを加え、さっと炒める。

分量の水、しょうゆ、オイスターソース、塩を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに長ねぎを加えてさっと煮る。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、分量の水を加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1+1/2を強火で熱し、(4)を流し入れ、木べらでふんわりと混ぜて半熟状に炒め、器に広げて盛る。

(3)をかけ、粉山椒をふる。