はんぺんは半分に切り、厚みに深く切り込みを入れます。

青じそはせん切りにして水洗いし、水気をよくきります。梅干しは種をとり、包丁で細かく叩きます。焼きのりは８枚の帯状に切ります。

スライスチーズは半分に切って２枚１組にし、半量には梅干しの果肉をぬって青じそのせん切りをはさみ、残りにはわさびをぬって青じそのせん切りをはさみます。

(1)のはんぺんの切り込みに(3)を１組ずつはさみ、焼きのりを巻きつけ、巻き終わりに水少々をつけてとめます。

フライパンに油少々をなじませ、(4)を並べ入れて弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら返して裏も焼きます。食べやすく切って器に盛ります。