きゅうりは塩をまぶして板ずりし、両端を少し切り落として塩を洗い落とします。まな板にのせ、すりこ木で叩いてひびを入れ、手で裂いて種をざっととり除き、食べやすい長さに切ります。

しょうがはせん切りにします。

ボールに(1)、(2)を入れ、七味唐辛子、しょうゆ、すり白ごまであえ、味がなじむまでおきます。