豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐしておきます。

キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大に切ります。らっきょう漬けは縦２～３つに切ります。

フライパンに油大さじ１を熱して（1）の豚肉を広げ入れ、カリッと香ばしく炒め焼いてとり出します。

（3）のフライパンに油大さじ２を足してキャベツを炒め、しんなりしたららっきょう漬けを加えてひと炒めし、しょうゆと酒で調味します。豚肉を戻し入れて混ぜ、ごま油小さじ１を加えて香りをつけます。