メープル風味のパンプティング

食パンは耳を切り落としてバターを薄くぬり、対角線に包丁を入れて三角形に切ります。耐熱皿にバターを薄くぬり、パンをぴっちり敷き詰めておきます。

りんごは4つ割りにして芯と皮を除き、3/4個分は12切れのくし形に切り、バター大さじ1+1/2で焦がさないようにじっくり炒め、三温糖とメープルシロップ各小さじ1を加えてからめ、とり出して冷ましておきます。残りのりんごはチーズおろしなどで粗くおろし、三温糖小さじ1をまぶしてしばらくおきます。

卵を溶いて牛乳と混ぜ、ざっとこして卵液の材料とよく混ぜます。

（2）のおろしりんごの汁を軽く絞り、汁は（3）に加えて混ぜ、おろしりんごは（1）のパンの上に散らします。さらにクランベリーを散らし、（3）を注ぎ、パンにしっかりしみ込むまで15～20分おきます。

（4）にくし形切りのりんごを放射状にのせ、りんごの上に三温糖少々をふり、150℃のオーブンで50～60分焼きます。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがっています。

粗熱がとれたら適宜に切って器に盛り、生クリームとメープルシロップを混ぜ合わせたソースをかけます。