鍋にだし汁を煮立てて塩としょうゆで調味する。静かに煮立つくらいに火を弱め、うずら卵を1個ずつそっと割り入れ、半熟状に固まるまで1分ほど煮る。

椀に盛り、ざく切りにした三つ葉を散らす。