あなごときゅうりの混ぜずし

米は洗い、炊飯器に入れて分量の水とだし昆布を加え、30分以上浸水させてから普通に炊く。

合わせ酢の材料をよく混ぜておく。

焼き網を熱してあなごの両面をさっとあぶり、5mm幅に刻む。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにする。

（1）のだし昆布をとり除いて飯台に移し、合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながら切るようにして混ぜる。

（5）に焼きあなご、きゅうり、みょうが、炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。