いかと白菜のチリソース煮

ロールいかは、外側に5mm間隔で斜め格子状に切り込みを入れて、2cm幅の4cm長さに切る。ボウルに入れて酒、塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜ、10分ほどおく。

白菜は葉先と葉元に分けて、葉先はざく切り、葉元は繊維に沿って1cm幅、縦5～6cm長さの棒状に切る。

トマトケチャップ、砂糖、水、塩を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、豆板醤を入れる。香りが出てきたら、いかを加えてサッと炒め、白菜の葉元と3を加えて強火にする。煮立ったら静かに沸く程度の火加減にし、5分煮る。

白菜の葉先と酢を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。

器に盛り、細ねぎを散らす。