鶏肉とかぼちゃのごま酢だれ

かぼちゃは種とワタを除く。ラップで包んで電子レンジ(600W)に2分かけ、上下を返して1分40秒かける(皮が固い場合はさらに10秒かける)。粗熱がとれたら横1㎝幅に切る。

エリンギは長さを半分に切り、6～8等分に手で裂く。いんげんはヘタを除き、長さを2～3等分に切る。ごま酢だれの材料は混ぜておく。

鶏肉は余分な脂を除き、10等分に切る。フライパンに入れて塩をふり、片栗粉をまぶし、皮目を下にして並べる。

油大さじ1+1/2を加えて火にかけ、3分ほど焼く。焼き色がついたら返し、あいているところにエリンギといんげんを加えて3～4分炒めて火を通す。

(1)のかぼちゃを加えてさっと炒め合わせる。

器に盛り、(2)のごま酢だれを所々にのせ、からめて食べる。