鶏バーグのレタス蒸し

玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。

ボウルにひき肉、しょうゆ、酒、砂糖、塩、ごま油、おろししょうがを入れて練り混ぜる。(1)の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

レタスは5㎝長さ、2㎝幅に切る。

フライパン(直径24㎝)に(2)を入れて平らにならし、直径20㎝ほどに広げる。肉だねの上にレタスをのせ、水大さじ3を肉だねの周囲から加え、ふたをして強火にかける。フツフツと沸騰してきたら弱火にし、8分ほど蒸し焼きにして肉だねに火を通す。

落ちたレタスを上にのせ、ヘラで滑らせるようにして器に盛る。とり分けて、マスタードをたっぷりとつけて食べる。