鮭のみそバターホイル焼き

生鮭は粗塩をすり込んで20分おく。

玉ねぎは一口大に切り、ほぐしておく。にんじんは薄い半月に切る。キャベツはざく切りにする。

みそ、砂糖、酒を混ぜておく。アルミ箔を40cm長さ程度に4枚切っておく。

鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツの順にさっと炒め合わせる。等分して(3)のアルミ箔に広げる。

鮭に酒をまぶして塩を落とし、水気をふいて(4)にのせ、鮭の上面に(3)のみそを塗り広げる。アルミ箔の上下を合わせてたたみ、しっかり閉じる。両端も折りたたんで押さえる。

オーブントースターで15分焼き、熱いうちにアルミ箔を開いてバター大さじ1/2ずつを落とす。