マカオのミンチー

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、砂糖、酒、おろしにんにくを加え、菜箸で混ぜ合わせる。

じゃが芋は1.5cm角のさいの目に切り、水にさらす。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

揚げ油を170℃に熱し、水気をふいたじゃが芋を入れ、7～8分かけてこんがり、香ばしく揚げる。

この間にフライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら(1)を加え、肉がパラパラになるまで炒める。

揚げたてのじゃが芋を(4)に加えて炒め合わせ、しょうゆと黒こしょうで調味し、器に盛る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、(5)にのせる。食べるときに目玉焼きをくずして混ぜ合わせ、ごはんにのせて食べるとおいしい。