ブロッコリーのお好み焼き

ブロッコリーは小房に分けて縦薄切りにし、茎は葉を落として薄い半月切り、葉元の茎は薄い小口切り、葉はざく切りにする。豚肉は5㎝長さに切る。

ボウルに生地の卵を溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉、塩、削りがつおは手でもんで細かくして加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

(1)のブロッコリー、揚げ玉を加え、全体に生地がからむように混ぜる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げ入れ、上に(3)を流し入れて1.5㎝厚さほどに広げ、ふたをして3～4分焼く。

豚肉がカリッと焼けたらヘラで4等分に切り分けて返し、再びふたをして2～3分焼く。お好み焼き用ソース、マヨネーズをかけ、青のり粉、削りがつおをふる。