炊きおこわ

あずきは洗い、水気をきって鍋に入れ、水2カップを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして7～8分ゆでる。ザルに上げて水で洗う。

再び鍋に入れ、水5カップを加えて強火にかける。沸騰したらふたを少しずらしてのせ、弱火で30分ほどゆでる。あずきの皮が割れずに、やわらかくなればよい。そのまま冷まし、冷めたら、あずきとゆで汁に分ける。

もち米と米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りまで(2)のゆで汁を加える(足りなければ水を足す)。塩も加えてひと混ぜし、(2)のあずきを上にのせ、普通に炊く。

炊き上がったら、さっくりと混ぜる。器に盛り、好みで炒り黒ごまと塩を混ぜたごま塩をかけても。