豆腐のカリカリ焼き 豚肉薬味のせ

豆腐は厚みを半分に切り、さらに3cm大に切る。ペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりする。

豚肉は1cm幅に切る。長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。香菜は3cm長さに切り、長ねぎと合わせて水にさらす。シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

(1)の豆腐の上下の面に小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐を入れて小麦粉をまぶした面をこんがりと焼き、器に盛る。

フライパンをふいて、油大さじ1を足して熱し、(2)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら(3)の合わせ調味料を加え、汁が少し残るくらいまで煮つめる。(4)にかけ、(2)の野菜をのせる。