焼きチーズケーキ～スィルニキ～

ボウルにカッテージチーズと砂糖を入れ、ヘラでよく練り合わせる。

(1)に溶き卵、薄力粉、レモン汁で溶いたベーキングパウダーを加え、さらによく混ぜ合わせる。

(2)を12等分して打ち粉をし、それぞれ直径5cm、厚さ1cmに形作る。

フライパンに油少々を熱して(3)を並べ、上にくるみとレーズンをのせて軽く押し込み、弱火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

冷めたら粉糖をふる。

【メモ】 市販のカッテージチーズの場合は、水気をよくとって使う。

▼自家製カッテージチーズ 材料(でき上がり約230g) 牛乳 1リットル プレーンヨーグルト 500ml

(1) 鍋にプレーンヨーグルトと牛乳を入れ、よく混ぜてから強火にかけ、沸騰したら弱火にして、乳脂肪分が固まって分離してきたら１～2分煮る。

(2) ふきんを敷いたザルに(1)をあけて水気をきる。水分(ホエー)はスープなどに使える。

(3) 敷いたふきんで包み、水を入れたボウルを重石代わりにのせる。

(4) 約1時間たって水気がしっかりきれた状態。