ピーマンのユッケジャンスープ

牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、おろしにんにくを加えてほぐしておく。

ピーマンはヘタと種を除き、縦に5～6mm幅の細切りにする。大豆もやしはひげ根が長ければとり除く。

卵は溶きほぐしておく。

鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れてさっと炒める。コチュジャン、しょうゆ、塩、粉唐辛子、炒り白ごまを加えて肉にからめるように炒め、大豆もやしを加えてさっと炒め合わせる。

水3+1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、5分ほど煮る。ピーマンを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。最後に溶き卵をまわし入れ、半熟に火が通ったら火を止める。