スープごはん

鶏肉は5cm長さの棒状に切り、しょうゆ、おろしにんにく、こしょうをもみ込む。

にんじん、大根は5cm長さの短冊切りにする。椎茸は石づきを除いて薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、にらは5cm長さに切る。

鍋に水8カップ、酒、(1)の鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクをとりながら10分煮る。

(3)ににんじん、大根、椎茸、玉ねぎを加えて中火で5～6分煮、粗塩、こしょうで調味する。にらを散らし、溶き卵をまわし入れて半熟に火を通し、ごま油をたらす。

器にごはんを盛って(4)をかけ、せん切りにした焼きのり、炒り白ごまを散らす。