帆立貝柱は厚みを2枚にそぎ、酒、塩、こしょうをまぶす。

わかめはたっぷりの水に3分ほどつけてもどし、水気を絞る。根三つ葉は根を切り落とし、4cm長さに切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

(1)の帆立貝柱に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、帆立貝柱を並べ入れて両面をこんがり焼きつけ、いったんとり出す。

フライパンにごま油大さじ1を足して熱し、根三つ葉、わかめの順に加えて炒め、根三つ葉がしんなりしたら帆立貝柱を戻し、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。