鶏ささ身のコーンフレーク揚げ

鶏ささ身は筋があればとり除き、縦半分に切る。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

じゃが芋はよく洗って皮ごと7～8mm厚さの輪切りにする。

ボウルに衣の卵と牛乳を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。コーンフレークはバットに入れて軽く手で砕く。

(1)のささ身を(3)の衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶして軽くおさえ、揚げ油を170℃に熱して入れ、カラッと揚げて油をきる。

(4)で残った衣に牛乳を加えてのばし、粉チーズとバジルを加えて混ぜる。

揚げ油を160℃に下げ、じゃが芋に(5)の衣をつけて色づくまで揚げ、揚げたてに塩、こしょうをふる。

ピクルスを粗みじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

(4)、(6)を盛り合わせ、(7)とトマトケチャップを添える。