牛肉とズッキーニの炒めもの
©NTV旬のズッキーニをにんにくのきいた韓国風に
堀江 ひろ子先生のポイント
※ズッキーニ
きゅうりのような外見だがかぼちゃの一種で、未熟果を食用にする。クセがなく淡白な味わいだが、煮込むとうまみを吸ってなめらかな舌ざわりになる。
ズッキーニは炒める直前に塩をまぶします。
少ない油で炒めるためにごま油も炒める直前にまぶします。
仕上げに半ずりのごまをふるとより韓国風に。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/9ddf269f-bd64-429b-a867-1240808a61bb
牛肉は一口大に切り、砂糖、しゅうゆ、しょうが、にんにくを加えて手でもみ込み、炒める直前にごま油をまぶします。
ズッキーニは縦半分に切り、５mm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは種を除いて一口大の乱切りにします。以上に塩とごま油をまぶします。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて細切りにします。
フライパンを熱して(2)、(3)を入れ、しんなりするまで炒め、(4)を戻してさっと炒めてとり出します。
次に牛肉を入れて炒め、(4)を戻してさっと炒め合わせます。
牛肉は一口大に切り、砂糖、しゅうゆ、しょうが、にんにくを加えて手でもみ込み、炒める直前にごま油をまぶします。
ズッキーニは縦半分に切り、５mm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは種を除いて一口大の乱切りにします。以上に塩とごま油をまぶします。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて細切りにします。
フライパンを熱して(2)、(3)を入れ、しんなりするまで炒め、(4)を戻してさっと炒めてとり出します。
次に牛肉を入れて炒め、(4)を戻してさっと炒め合わせます。
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