<もう一品>

簡単チーズケーキ（８個分）

(1)、クリームチーズ（225g）は室温に放置し、やわらかくしておきます。（電子レンジで約１分加熱してもよい） (2)、(1)に砂糖（大さじ４～５）、卵（１個）、バニラエッセンス（少々）を加えハンドミキサーで混ぜ合わせます。

(3)、アルミカップにクッキーを１枚ずつ入れ(2)の種を８分目ずつ流します。 (4)、170℃に熱したオーブンの中段で約20分焼きます。

※焼き上がるとクッキーがしっとりとカステラ状になっておいしい。このお菓子は先生が20年前にアメリカ人に習ってきたものでそれからおうちの定番おやつになったそうです。

カリフラワーは炒める前にオリーブ油と塩、こしょうをまぶし水っぽさをとります。