砂肝とにらのオイスター炒め

砂肝は中心で半分に切り、山の部分に銀皮ごと格子状に切り目を入れて縦半分に切り、塩、こしょうをふる。

長ねぎは7～8mm大の粗みじん切りにし、にらは5cm長さに切る。

分量の水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱して砂肝をさっと炒め、表面の色が変わってきたら長ねぎ、3を入れてなじませる。

にらを加え、しんなりするまで炒めて砂肝に火が通ったら器に盛る。