モロヘイヤは太い茎は除き、沸騰した湯に入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて冷水で冷やし、水気を絞り、粗く刻む。

鍋にだし汁、酒、しょうゆ、塩を入れて煮立て、(1)を加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、炒り白ごまをふる。