切り昆布とさつま揚げの煮もの

切り昆布はさっと洗ってザルにとり、水気をきります。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。

糸こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきります。

豚肉は一口大に切り、にんじんは細切りにします。青ねぎは３cm長さに切ります。

鍋に油大さじ１を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら油大さじ１を足し、糸こんにゃく、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えます。

煮立ったらきり昆布、さつま揚げも加え、弱めの中火で約15分煮ます。途中でときどき鍋返しをして上下を混ぜ、煮汁が少なくなったら青ねぎを加えてひと煮します。