上新粉の和風クレープ

卵白を泡立て器でほぐし、軽く泡立ったら砂糖を加えて混ぜます。砂糖が溶けたら牛乳を加え、上新粉と薄力粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜます。スーッと流れるくらいのやわらかい生地になります。

樹脂加工のフライパン、またはホットプレートを弱火で熱し、油を薄くひきます。ペーパータオルなどで余分な油をふきとり、（1）を大さじ１位ずつ流してスプーンの背で直径６～７cmの円形や楕円形に薄くのばします。表面が乾いたら裏返してさっと焼き、焼けたものからペーパータオルなどにとって冷まします。直径４～５cmに焼く場合は、小さじ１位ずつ焼きます。

バナナは皮をむいて斜め５mm厚さに切ります。フライパンにバターを熱してグラニュー糖をふり入れ、軽く動かして砂糖が溶けて色づき始めたらバナナを入れ、両面にからめるようにして焼きます。

生クリームに砂糖を加え、軽く泡立てます。

器に４～５cmの円形に焼いたクレープをのせ、（2）のクリームを広げて（1）をのせます。クレープ、クリーム、バナナの順にくり返して３段に重ねます。一番上に削ったシナモンを飾り、シナモンパウダーをふりかけます。

アイスクリームを室温において少しやわらかくし、プラリネを加えて混ぜ、冷凍庫に入れて軽く固めます。

６～７cmの円形に焼いたクレープに（1）をのせ、チョコレートを散らし、半分に折り、ピスタチオを散らしてココアパウダーをふります。

生クリームに砂糖を加えてやわらかめに泡立てます。

楕円形に焼いたクレープの手前寄りに煮あずきを大さじ１ずつのせ、クリームをかけます。皮の手前、向こう端の順に折りたたみ、合わせ目を下にして抹茶をふりかけます。