帆立のザーサイフリット

ボイル帆立に酒としょうゆをからめておく。

ザーサイはみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。

れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。

衣を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ごま油を加えてよく混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。2を加え、1の汁気をふいて加える。

揚げ油を170℃に熱し、帆立にザーサイとねぎをのせるように衣をからめて入れる。返しながら1分くらい揚げ、カラリと揚がったものからとり出す。

残った少量の衣にれんこんを入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。揚げ油に入れ、カラリとなるまで、2～3分揚げる。