白菜と椎茸のうま煮

干し椎茸はたっぷりの水でもどし、水気を絞って軸を除き、2～4つのそぎ切りにする。もどし汁1カップを合わせ調味料に使う。

白菜は4cm角位のざく切りにし、葉先と葉元に大まかに分けておく。長ねぎは斜めぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。

豚肉は4等分に切り、粗塩、こしょうをまぶして下味をつける。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎ、豚肉を入れて中火でさっと炒め、肉の色が変わったら白菜の葉元、椎茸を加え、しんなりするまで炒める。

合わせ調味料をまわし入れ、白菜の葉先を加えて中火で7～8分煮込む。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える｡