チキンマカロニサラダ

鶏肉は塩、こしょうをすり込む。フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火でこんがり焼く。返して、白ワインをふり、ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま冷ます。

玉ねぎは薄切り、セロリは斜めに薄切りにする。塩をふってもみ、さっと洗い、水気を絞る。

にんじんは4cm長さのせん切り、さやいんげんは3～4等分の長さに切る。

塩少々を加えた熱湯にマカロニを入れ、袋の表示時間より2分長くゆでる。ゆで上がる1分前に、にんじんとさやいんげんを入れて一緒にゆで、ザルに上げて水気をきる。ボウルに入れ、熱いうちにマヨネーズ大さじ1を加えてあえる。

(1)の鶏肉は食べやすく手で裂き、皮は食べやすい大きさに切る。

(4)に、(5)、(2)、ミックスビーンズ、マヨネーズ大さじ3、しょうゆ、レモン汁を加えてあえる。