牛肉は砂糖をもみ込み、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉の順にもみ込み、油をかけてほぐしておきます。ねぎは５cm長さに切り、せん切りして水に放し、水気をきります。

熱くして油をなじませたフライパンで牛肉を色よく焼き、サニーレタスと器に盛り、白髪ねぎをのせ、一味唐辛子をふります。