いちごのムース

いちごはヘタをとり、レモン汁をかけてフォークで細かくつぶし、砂糖を加えます。

(1)のゼラチンを電子レンジ強に約30秒かけ（加熱しすぎると吹きこぼれるので注意）、完全に溶かして熱いうちに(2)に加えて混ぜます。

生クリームをトロリとなるまで泡立て、(3)に加えて混ぜ、好みでキルシュを加えます。

冷やしておいた卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。

(4)を氷水に当ててとろみをつけ、メレンゲを加えて混ぜ合わせ、２回に分けて深めのバット（タッパーでも）に入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固めます。

水でぬらしたスプーンで(6)をすくいとり、いちごをつぶして砂糖を混ぜたソースをかけます。