ブイヤベース風スープ

白身魚は半分に切って塩、こしょうをふり、30分以上おきます。

えびは背の節と節の間に竹串を刺して背ワタを抜きます。あさりは殻と殻をこすり合わせてきれいに洗います。

トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を除き、大きめに切ります。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。

鍋ににんにくとオリーブ油大さじ２を入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを加えてよく炒め、カレー粉を加えてさっと炒め、白ワイン、スープの素、湯５カップを加え、ブーケガルニも加えて煮立てます。

トマトを加えて強火にし、再び煮立ったらえび、白身魚、あさりを順に加えます。あさりの殻が開いたら、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。