チキンサラダ

鶏肉は塩、こしょうをふって手ですり込む。フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼いてこんがりと焼き色をつける。裏返して同様に焼き色をつけ、白ワインをふり、ふたをして弱火で6～7分蒸し焼きにする。とり出して乾かないようにアルミ箔をかぶせて冷まし、5mm厚さに切る。

玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふって手でもみ、水気が出たら洗って水気を絞る。

ピクルスは斜め2～3つに切る。うずら卵は水気をふく。

きゅうりは長さを3等分に切り、にんじんとともにスライサーでせん切りにする。

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、(1)、(2)、(3)をあえる。

器に(4)を混ぜて盛り、その上に(5)をのせる。