わらびもち

下準備 ・シリコンシートや大きめのバットに、きな粉をたっぷりとふる。 ・こしあんは8等分(1個25g)し、丸める。

鍋にわらび粉を入れ、分量の水を少しずつ加え、指で粒をつぶしながら溶かし、グラニュー糖を加える。

強火にかけ、木ベラで底から絶えず混ぜながら煮る。

生地が固まってきたら、弱火にし、さらにツヤが出て透明になるまで練り混ぜる。

生地を鍋の中で集めてまとめ、きな粉をふったシートの上にとり出す。

生地の中にきな粉が入らないようにしながら、半分に折る。

きな粉をまぶしながら、8等分にちぎる(熱いので注意)。

1つずつあんを包む。生地を手にのせ、生地を押して丸くのばし、あんを1個のせる。

再びきな粉の上に置いて、下の面にきな粉をまぶしつける。

生地が上になるようにして、下からあんをつまむように持ち、生地の重さで自然に下にのばす。

生地が下までのびたら、反対の手にのせる。生地の端を指でつまんでしっかりと閉じる。

閉じ目を下にして形を整える。上からきな粉をふる。