えびのトマトクリームパスタ

えびは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩、こしょう、白ワインをまぶす。

玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶしてみじん切りにする。トマトの水煮はマッシャーやフォークで細かくつぶす。

たっぷりの湯を沸かして塩を加え(3リットルの湯に塩大さじ2)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりして甘い香りが立つまで炒める。トマトの水煮を加えて1～2分、とろりとするまで煮、えびを汁ごと加えて煮る。最後に生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

パスタのゆで汁をきって(4)に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。