れんこんとおかひじきの梅肉あえ

れんこんは皮をむいて4～5mm厚さのいちょう切りにし、酢水に10分ほどつけてアク抜きをして水気をきる。

鍋にれんこん、だし汁、塩を入れて煮立て、アクを除いて弱火にして5分煮て火を止める。粗熱がとれたら、梅肉を加えて混ぜる。

おかひじきは食べやすい長さに摘む。沸騰した湯で2分ほどゆでて水にとり、水気をきって2に加えて浸す。

ささ身は筋を除き酒と塩をふる。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分かけて火を通す。粗熱がとれたら粗くほぐし、汁ごと3に加えて混ぜる。

器に4を盛り、すり白ごまをふる。